1-RU-77413-1.17

Руководство по эксплуатации

Используемые термины и аббревиатуры

  • Коагуляция – процесс свертывания молока до образования сгустка (калье). Коагуляция начинается после добавления специального фермента (коагулянта).

  • Мультипликатор – коэффициент поправки времени флокуляции. Величина мультипликатора зависит от требуемого вида сыра.

  • Пастеризация – термическая обработка молока с целью уничтожения патогенных микроорганизмов.

  • Режим – алгоритм прибора в состоянии Работа (Пастеризация, Удержание и др.).

  • Рубашка – камера жидкого теплоносителя, которая расположена с боков и снизу емкости сырной ванны. Рубашка предназначена для увеличения равномерности нагрева молока в емкости и предотвращения его подгорания. ТЭН греет рубашку, рубашка греет емкость с молоком.

  • Состояние – правило поведения алгоритма прибора. Состояние может меняться автоматически по условиям алгоритма или принудительно командами управления – Работа, Стоп, Авария.

  • Точка или время флокуляции – время, за которое молоко свертывается под действием коагулянта.

  • ТЭН – термоэлектрический нагреватель.

  • Флокуляция – вид коагуляции, при которой в растворе образуются крупные рыхлые частицы.